家常少油茄子煲

茄子百吃不厌，几天不吃就会想念

用料  

家常少油茄子煲的做法  

1. 备菜准备：
   茄子切成条，撒盐腌制10分钟，出水，清水洗净后，攥出多余水份
   
   放点玉米淀粉，颠几下均匀到每个茄子条

2. 切青椒（喜欢吃辣的可以放线椒），蒜末备用

3. 开炒：
   比平时炒菜多的一倍的油，油热放葱花和一部分蒜末，炒出香味后，放茄子

4. 茄子炒一会后这样，焦黄色

5. 茄子全部焦黄色后，放入青椒和一部分蒜末。继续炒，把青椒炒出虎皮

6. 酱汁：
   青椒虎皮状，茄子焦黄色后，放入酱汁，
   一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，盐适量，糖适量，淀粉不用放，因为茄子已经有淀粉，放半碗水，翻炒下
   

7. 收汁出锅

8. 喜欢汤汁煲饭的可以留些汤汁，我晚上不吃主食，所以没有留汤汁
   临近出锅再放一些蒜末更香！

小贴士

1.茄子用盐杀出水份，裹淀粉不会那么吸油
2.炒茄子要大火或者中火，焦黄色才好吃
3.出锅撒蒜末提香