少油茄子

2021.11.16
    一直觉得茄子是无油不欢一款炒菜，学会了这款少油茄子。不用每次只吃凉拌茄子喽。封面图片是上次做的加辣椒款的图片。做法步骤里图片是今天早上拍的。老爷午饭的素菜。

用料  

少油茄子的做法  

1. 洗净的食材

2. 改刀

3. 酱汁：。酱汁葱姜蒜比例大约1：1：1。酱油两小勺，醋一小勺，淀粉一勺。水是所有食材的三倍成浓咖啡状。

4. 起油锅，放入花椒面，把茄子放入水盆中快速过水捞出放入油锅。

5. 煸炒三五下。

6. 中火，盖上盖子，焖一分钟。

7. 开盖加盐，用按压的方式炒出茄子的水分至茄子熟透。

8. 倒入酱汁

9. 酱汁粘稠变身色，即可关火。

小贴士

1、爱吃辣的可以在最初炒茄子时加入干辣椒段。
2、出锅前可以依口味加味精和小香葱调味。