超简单、少油版的家常味茄子
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
夏天正是吃茄子的季节,犹其那种农家自种的长条茄子,肉质细腻软糯,不需过油,随便炒炒就超好吃!
想吃简单少油又下饭的家常茄子吗?看下面👇——
用料
茄子 | 四个 |
青红椒 | 五个左右 |
蒜 | 三瓣 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
超简单、少油版的家常味茄子的做法
上图是原材料👆
茄子洗净,不用去皮,切成小块。宁小勿大哦。
(茄子用小苏打浸泡十分钟再洗更安全哦。没有小苏打也可用盐水浸泡)辣椒切碎、葱蒜切末。
锅烧微热,不放油,下茄块煸炒。
煸炒时开中火,翻动不易频繁,20~30秒翻一下,使其受热均匀,慢慢脱水。
三分钟左右,茄子体积缩小,颜色开始变枯黄,并有焦糖色外壳。
放辣椒同炒。
煸炒一分钟,待辣椒炒出香味后,放油。
(煸软脱水后再放油,茄子就不怎么吃油了。如果一开始就放油炒,油封住水分出不来,炒熟后口感会差很多)火调大,继续煸炒一分钟。
放一勺生抽一勺蚝油,一小勺盐调味。
如果家里吃猪油可放一勺猪油,猪油会使茄子肉质更软烂,更香。
像我这种不想放猪油的,可放小半碗清水烹煮一下。少许鸡精调味。
葱蒜末放入,拌匀出锅。
操作简单,咸香软糯的家常茄子就做好了!
是我夏天的最爱🥰
每次都要多添一碗米饭🍚……
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