美味葱油饼(简单家常版)
美味葱油饼,百吃不厌,做法非常简单,平底锅或电饼铛里用小火煎至两面金黄,满屋都香味,一口咬下去,外层香酥,内层柔软,还伴有浓浓葱香。越吃越好吃,喜欢就赶紧试一试吧~
用料
面粉250克 | |
开水(100C)120毫升 | |
油50克葱,盐适量 | |
白芝麻适量 |
美味葱油饼(简单家常版)的做法
碗里加4,5小勺面粉,半碗油备用。
将切好的葱花,盐和花椒粉(根据个人口味添加),倒入碗中,再将烧热的油倒进入,搅拌均匀备用。
喜欢芝麻的也可以加上白芝麻。
将中筋面粉250克放入盛器,用沸水(约70℃至100℃)和面,用筷子边加水边搅拌,搅拌均匀使其成雪花状,待稍凉后揉合成团。
将和好面盖上醒面,静置30分钟。
醒好的面,倒上面案,用手反复揉成面团,揉到光华一些。
把上一步揉好的面,擀成大的长方形薄饼。
把调好的油酥均匀的涂抹在面饼上。
再从一头卷起来成长条。
再用刀切成均匀的小挤子。
然后,拿起一个把两头捏紧不能漏出酥油,手捏住两头卷的接缝朝下,手捏的两头往下翻整理好光面朝上。
再用手压扁,擀成圆饼就可以了。
电饼铛或平底锅,刷油稍微预热放入,勤点翻面别烙糊了,油酥饼双面烙至金光,这样外层香酥,内层柔软的葱油饼就做好了。
另外,喜欢吃喷味道的,在烙饼时,也可以撒上芝麻。
小贴士
1、要用中筋面粉,烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。
2、好吃的葱油饼的做法关键看两点:一是和面;二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法,按照此法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。
3、最后要注意的是葱花,要洗净,沥干,也不要切的太粗了,免得到时面皮给戳破;一般来说油最好用植物油。