家常葱油饼

老家的大街小巷，看到最多的小吃就是牛肉汤。热腾腾的牛肉汤配上酥脆的葱油烤饼，简直就是人间美味。葱油烤饼之前用烤箱也尝试操作过，相对平底锅版本个人觉得有点干，可能还是自己哪个细节没有掌控好，还是平底锅来操作比较方便，口感好。今天晚上多和了面，多做的饼用油纸隔开放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煎一下，省事多啦！

用料  

家常葱油饼的做法  

1. 大碗放面粉，加少许油，加温水用筷子搅拌成棉絮状后手和面。达到手光面光盆光的程度就可以了，尽量和得柔软一些。用湿布或是保鲜膜盖上，醒十五分钟到半小时。这个时候洗葱，切葱花。

2. 制作油酥。碗里放少许面粉，盐，五香粉（可根据喜好加点芝麻）。锅烧热放少许油，我还加了点猪油觉得起酥更好。放葱段煸香后把油倒入上面放面粉的碗里搅拌均匀。

3. 醒好的面团取小团，台面抹点油，擀成牛舌状。用勺子均匀抹上油酥，撒上葱花。卷起后再手尾收起。

4. 卷好油酥葱花的面团用手压扁，擀面杖擀薄一点。

5. 可以一次多做点，准备点油纸，全部把饼擀好一层一层叠加在油纸上。如下图

6. 多做的可放保鲜袋，密封后放冰箱冷冻。想吃的时候直接拿出来平底锅加热就行了。

7. 平底锅加热（中小火）放少许油，油热后放饼，变色后翻面。煎两三分钟颜色金黄就能出锅啦！

小贴士

饼一定要趁热吃，凉了话会变硬。凉的饼可放平底锅再加热一下。以上用电饼铛也可以操作。