家常葱油烙饼
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小时候最喜欢吃妈妈烙的饼,现在自己也学会了
用料
面粉 | 400克 |
冷水 | 220克 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 3根 |
油 | 适量 |
家常葱油烙饼的做法
冷水和面,揉成团,醒面十五分钟到半小时
面分成两份,揉成团
撒面粉防粘,将面团擀成面饼,越薄越好,均匀撒盐和花椒粉,用擀面杖擀进面饼中
锅子加油,将葱切碎,和花椒一起放入,小火慢慢炸,葱炸黄后过滤葱油,冷却后均匀撒在面饼上,再撒着新鲜的葱碎
将撒好油的饼从下到上卷起,均匀揪成三份,两只手抓住揪好的剂子扭成麻花,头朝下按扁擀开
擀成均匀的小饼,擀的薄吃起来脆脆的,擀的厚吃起来宣软
锅内加油,放饼子,表面鼓起小泡后翻面
再加一点点油滋润一下饼子
翻两次面至起酥,用筷子戳戳散就是手抓饼的感觉
出锅啦
不戳散就是我喜欢的油饼口感,脆脆的,香喷喷
北方人的自我修养就是烙饼了吧~
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