家常烙肉饼
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用料
肉末 | 600克 |
面粉 | 500克 |
香油 | 2勺 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔬菜 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
家常烙肉饼的做法
600克肉
500克面粉
加大约310克水揉成软软的面团,盖上湿布醒几分钟
醒面的时候做油酥。用小半碗面粉,放约2克五香粉和2克盐。
用跟面粉基本等量的油烧热到略冒烟,倒入面粉
调至可以流动的状态就可以了
面团分成四份,表面涂上油,静置一会儿
准备点蔬菜和葱切碎。然后把豆豉切碎,豆豉非常提味哦。
肉馅里加入一个鸡蛋,碎豆豉、盐、五香粉,拌匀。把菜放盆里,还有葱,用香油拌一下葱再和肉馅拌匀可以去除臭葱味。最后把菜肉都拌匀
取一块面在案板上擀成长方形,抹上油酥
面片上涂上肉馅,右上角可以不涂。上下各切两刀,把面片大致分九块
右上往下折
右下往上折
向左折叠,同理把整个面片包起来。周围的缝隙尽可能捏紧。
后面没拍了,手没空。用平底锅放少量油,把饼坯放进锅里,用手慢慢压扁至想要的形状,中小火烙熟一面,记得盖盖,大约一两分钟吧,翻面倒入一点点水,继续盖盖烙另一面,大概第一面一半的时间出锅照
吃完剩下的照片,会起层,很酥
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