学做家常烙饼

女儿特别喜欢吃住所旁边一个小超市里卖的大烙饼，自从搬家后就再也吃不到了😔
其实那个饼口味寡淡，我也不知道到底好在哪里，但是女儿喜欢就是没办法👐
无意中看到下厨房“我很家常”发的“家常烙饼出层大法视频”，觉得和女儿想吃的那个烙饼看起来非常相似，今天试验了一下终于还原了“憨邻福大饼”，非常开心🥳

用料  

学做家常烙饼的做法  

1. 温水中倒入面粉，用筷子搅拌成团，取出在案板上撒适量面粉防粘，用手揉成均匀面团。
   我是用小美先倒入230克水，加热3分钟至70度水温，加入350克面粉，20秒/速度3混合水和面粉，揉面2分钟即可；

2. 面团盖上保鲜膜醒20分钟左右；

3. 将面团擀成一张方形薄饼（35cm x 45cm or 15 inch x 18 inch) 抹油、撒上盐和椒盐，没有椒盐只放盐也可以；

4. 将薄饼卷起来，不需要卷得特别平整，卷好的长条切成四份；

5. 每一份长条竖起来（从圆柱形横截面）向下压扁成四个面团；

6. 将每个圆饼擀成直径18厘米（7inch）左右的面饼；中火，锅内放少许油，放入面饼，一边煎一边在朝上的那一面上刷油，约1分钟翻面；
   

7. 继续不断翻面，煎至两面金黄，用时大约3-5分钟；

8. 盛出切片装盘，层次还是很分明的。如果想吃厚一些的，可以不要把饼擀那么薄。