美味家常简单版粉蒸排骨/粉蒸肉

这是存在于记忆里的味道，精益求精的目的是想这道菜等孩子长大后也会成为他心目中家的味道。

排骨尽量选用土猪排骨，肉会更香，如果是普通排骨，煮的时候可加适量料酒去腥

用料  

美味家常简单版粉蒸排骨/粉蒸肉的做法  

1. 大料的用量参考

2. 大米的量杯参考

3. 1、适量花椒、八角、1/3杯大米一起下锅炒香（米的表米发白即将转黄，能闻到大料米的香味融合），加入少数熟芝麻加热，降温后再加入约1/4杯生大米一起用料理机打成碎米（有颗粒感最佳，不要磨的太细）
   
   2、1.5斤排骨焯水沥干水份后加入加入姜片、整根小葱两根增香，再加少许味精和白糖提鲜
   
   3、加入酱油两汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蚝油半汤匙、香油少许、胡椒粉少许、剁碎的豆瓣酱两汤匙拌匀（口味重的可适当加少许盐，注意不要太咸）
   
   4、最后打入碎米面拌匀
   
   5、装盘放入高压锅内隔水蒸熟（冒气后中火约15分钟）
   
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   以下是粉蒸肉的家常做法，可以个人口味加豆豉、辣椒粉等
   

4. 粉蒸肉清淡口味，香而不腻。