超简单家常版油辣椒
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用料
辣椒面 | 350克 |
食用油 | 700克 |
老姜 | 40克 |
大蒜 | 35克 |
盐 | 10克 |
小葱花 | 5根左右的量 |
熟白芝麻 | 适量 |
五香粉 | 2克 |
花椒粉 | 3克 |
熟花生碎 | 10克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 25克 |
醋 | 10克 |
超简单家常版油辣椒的做法
姜蒜切成粒,加入少量冷油,容器一定要无水的哦
加入辣椒面拌匀,然后辣椒面先吸收少量冷油
烧油,用一支竹筷子放下去看,开始冒泡了就差不多了,油温过高会把辣椒炸糊掉的
油烧好后先用勺子少量的倒入拌好的辣椒面里,每次都要搅拌均匀,再加入一勺,分2-3次加入一半的油
让它是这种程度不太干也不太稀
趁热加入切好的葱花
加入白芝麻,五香粉,花椒粉,因为我不喜欢有那种颗粒的花椒,所以全部加的粉,如果喜欢颗粒花椒,也可以在第一步里加入颗粒一起下油
把上一步混合均匀后加入盐,生抽,老抽,醋划圈圈混合均匀最后,加入花生碎
混合好了之后辣椒就算做好了,这是辣椒油比较少的,喜欢油多一点的,就把剩下的油再全部倒进去混合
我就是把剩下的油全部加进去了,这样辣椒油比较多
辣椒油已经很香了,油的量可以自己掌握,买辣椒粉的时候可以选辣度,最好是手工辣椒粉,不要买那种机器打出来的粉粉状的。
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