超简单家常版酸辣藕丁

用料  

超简单家常版酸辣藕丁的做法  

1. 1、新鲜的莲藕，洗净，去皮切丁；2、然后将切好的藕丁放入煮沸的水中，焯一下，这个步骤大概1-2分钟左右，然后捞出控水备用；3、小米椒、葱、青椒都切成小段备用。

2. 调酱汁：一勺半味极鲜（也就是酱油，因为家里没有生抽和老抽，所以就用味极鲜代替网上菜谱中的生抽和老抽，不过用味极鲜或酱油也不影响味道）➕一勺蚝油➕一勺醋➕一勺白糖，搅拌均匀备用即可。

3. 起锅热油，放入葱花炒香，然后放入提前焯好的藕丁，翻炒两分钟左右，倒入第2⃣️步中的酱汁，再倒入小米辣和青椒，继续翻炒。

4. 最后一步：藕丁快炒熟时，倒入水淀粉勾芡（水淀粉=玉米淀粉一勺➕三勺清水，搅拌均匀），大火收一下即可出锅。

5. 非常下饭的酸辣藕丁就做好啦好！记得多准备些米饭哦～

小贴士

翻炒的时长，大家做的时候可以自己再掌握一下哈～
另外，网上很多教程是放干辣椒，我个人觉得干辣椒没有小米椒味道好吃，但是小米椒很辣，如果不太能吃辣的朋友可以少放或者换成干辣椒。