吃过的最好吃的肉粽没有之一
来源:菜肴屋 阅读:3.19W 次
一直觉得妈妈做的肉粽是吃过的最好吃的肉粽没有之一。小时候每到端午节,顿顿都要吃上2、3个肉粽,咸鸭蛋黄的沙香,猪肉的肉香,还有眉豆与红豆的粉糯,完美的打造了这个独一无二的肉粽。
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记录一下,今年我好像知道该怎么包三角粽了,一个都没漏,开心😁
菜谱里是手掌大小的三角粽用量,大概能包二十多个。
用料
粽叶 | 50片 |
咸鸭蛋黄 | 20个 |
五花肉 | 300克 |
糯米 | 1000克 |
眉豆 | 200克 |
红豆 | 100克 |
十三香 | 适量 |
香菇 | 10朵 |
粽绳 | 2卷 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
吃过的最好吃的肉粽没有之一的做法
大米和眉豆提前3个小时泡发,加入适量花生油、盐和十三香搅拌均匀。
五花肉切条,加入盐,糖,白胡椒粉,姜片,蒜末,酱油,十三香拌匀腌制2小时以上。我还加了点排骨哈哈。
干香菇提前泡发,切成条状。热锅热油,倒入蒜末,炒出香味之后倒入香菇,加点盐和酱油,翻炒片刻后盛出。
粽叶我买的是市面上真空包装的,拆出来用干净的布擦洗一次,再用水冲一冲。粽叶顶部比较硬的部位需要修剪掉。
还有咸鸭蛋黄。在北京买不到生的咸鸭蛋..所以网购了真空包装的。讲真,真空包装不如生的咸鸭蛋黄新鲜好吃。不过凑合了……忍不住做个拼图,左边是真空的,右边是新鲜的生咸鸭蛋黄,看看!是不是明显右边看着色泽度更好更水润!
接下来就开始包了...我没拍视频,文字也不知道怎么描述。就绑紧来别散了就行...主要是配料!
包好的粽子放进热锅包肉里煮(水需要没过粽子),大火沸腾后转小伙煮2个小时即可。
成品如上图!虽然没有妈妈做的好吃但味道也还不错。哈哈
#好吃
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