简单家常炖鱼

小时候爸爸经常给我们炖鱼，鱼肉吃完，鱼汤泡馒头特别香，剩下的加点粉条还能吃一顿。现在远嫁，怀念小时候的味道，特意视频问了爸爸，记录一下做法，免得下次想吃又忘了🤫
调料和做法都简单，葱姜蒜八角炒香，加水，料酒生抽老抽和醋、盐调味，放鱼开炖，半小时就能吃上了😜

用料  

简单家常炖鱼的做法  

1. 处理鱼：鱼（鲤鱼、草鱼、江团等都可以）去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，现在买鱼老板都给处理好了。
   自己吃不用整条，锅小可以切段。
   

2. 准备辅料：葱姜蒜八角适量，这些多少无所谓，有花椒桂皮香叶之类的也可以放，参考如图。

3. 炒底料：锅内放油，油热加葱姜蒜八角等炒香，炒到葱微黄。

4. 加水调汤：葱姜蒜炒香后，先加少量水，加料酒、生抽、老抽调味调色，加醋，醋可以多放一点，鱼容易软。
   这一步加鱼后才拍的照片😐

5. 炖鱼：鱼放到锅里，再加适量水没过鱼，大火烧开后转小火。（这里我加了一些笋干🤫）
   这时加盐调味，小火慢炖，保持锅内冒一两个泡泡就可以。
   其实炖二十分钟左右就熟了，不着急吃的可以继续闷到一会，这样入味会好一点。