鸡丝炒绿豆芽

妈妈经常做这道菜，非常美味，今天改良了一下，给孩子炒了一盘，最后直接抱着盘子吃完了~翻了下厨房没有一样的做法，特地记录一下。

用料  

鸡丝炒绿豆芽的做法  

1. 鸡胸肉切丝，姜、青椒切丝，蒜瓣切片，葱花备好，绿豆芽洗好。

2. 鸡丝用淀粉、油、料酒、白胡椒粉抓匀，放入姜丝一起腌二十分钟。

3. 油烧到三分热，下锅炒鸡丝（姜不用取出），炒到发白盛出。

4. 另起锅放少量油，煸炒葱花、花椒，放入绿豆芽和青椒炒到断生，放入鸡丝翻炒一会儿，加少量生抽和盐，出锅前放蒜瓣。

小贴士

这道菜的去腥、提味重点是白胡椒粉，腌制鸡肉的时候一定不可省去。淀粉容易粘锅，所以提醒新手：锅可以提前用油热一遍再放凉；下鸡丝时候油温不要高，边炒边等油温升高；腌鸡丝时候一定记得放少量油。