快手香辣蟹

用料  

快手香辣蟹的做法  

1. 螃蟹煮大概八分钟（硬整了好处理就行，不追求全熟）去盖，去肺，掰成两半备用。（很多菜谱是生着炒，我个人尝试后觉得普通人吃不出区别，还是熟着炒省事儿）

2. 起锅烧油，小火放干辣椒，用菜刀压扁的蒜瓣，葱段以及姜片，炒到香味儿出来放螃蟹转大火。（油温几成热太麻烦，直接小火慢慢炸避免辅料糊）

3. 依次放入生抽、耗油、盐，稍微加一点点水（半碗）方便入味儿。计量单位是家用汤勺。我这个螃蟹是特别小的那种，如果螃蟹大，就相应数量翻倍就好了。炒到汤汁收到八成就可以出锅了。
   如果汤不小心太多，就加点淀粉勾芡。
   

小贴士

其实最简单的就是家里有火锅底料，切一半加油里炒散后加葱姜蒜螃蟹。（微笑.jpg）