快手炒螃蟹
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用料
花蟹 | 3只 |
蒜 | 一球 |
大葱 | 一条 |
姜 | 数片 |
酱油 | 上色即可 |
生粉 | 一勺 |
快手炒螃蟹的做法
螃蟹剁好。用刀背在蟹钳处拍打。为更入味。姜切片,大葱切段,蒜拍好。
锅烧热,下油。爆香,姜,葱,蒜。
下螃蟹,翻炒至花蟹变色(红),淋入酱油,上色。用量了根据口味,一般不用加盐。螃蟹本来就有咸味了。
生粉勾好的芡(半碗左右),洒入锅中,小火,收汁。出锅。
如有煮龙虾,可以加将虾钳,刀背拍打,一同加入翻炒。
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