全家福红烧肉
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爸爸的拿手菜之一,行走江湖的必杀技,能瞬间让幸福感爆棚!!能量值炸裂!!的秋冬大补菜~好吃!超帅(o^^o)
用料
葱 | 4段 |
姜 | 3段 |
蒜瓣 | 4个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1个 |
小辣椒 | 2个 |
冰糖 | 10小块 |
五花肉 | 100克 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
腐竹结 | 20个 |
山蘑菇 | 约30克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
全家福红烧肉的做法
备好食材配料,五花肉切块,鹌鹑蛋剥好皮,蘑菇洗干净泡好
五花肉放入开水中焯下备用
炒糖色,白糖放油锅中翻炒至金黄色
给五花肉上色,焯好的五花肉放入糖色中翻炒染匀
五花肉上好色后倒入适量水,放入配料(葱姜蒜和老抽生抽等所有配料)开始红烧
水开后放入所有备好的食材,蘑菇腐竹结那些,持续15分钟大火熬煮,然后转小火盖好锅盖焖1小时左右就可以出锅了(o^^o)
小贴士
1.五花肉倒入糖色前,碗里的水要尽量沥干,避免油迸溅的厉害
2.蘑菇洗干净以后再泡出的水不要丢掉,可以在肉上好糖色后倒入锅里红烧用,味道更香
3.根据个人口味还可以放海带,木耳,魔芋结,粉条等自己发挥,都可以
4.大火煮开的时候会有沫子出来,要撇干净
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