全家最爱的红烧肉详细分解

出于对猪肉味道的挑剔，所以只吃自己做的红烧肉。不爱炒糖色，因为嫌麻烦，所以选择简单的方法来做出最好的味道。经过无数次的历练，老公和儿子吃别人家餐厅的红烧肉都会说，不如我家的好吃。

用料  

全家最爱的红烧肉详细分解的做法  

1. 五花肉洗净切块，今天买的肉分层不够好，平时喜欢用一层肥一层瘦的五花肉

2. 准备一锅热水，加入葱姜蒜八角，水开放五花肉焯水。

3. 焯水后的肉用温水充分冲洗干净，注意是温水，用冷水的话肉会收缩，影响口感。我比较在意肉的味道，所以一定会把浮沫仔细冲净。

4. 起油锅，下入葱姜蒜还有八角，爆出香味后调至中火，放入沥干水分的五花肉煸炒。这一步很重要，我喜欢把五花肉里的油尽可能的煸出来，顺便把猪皮在锅里蹭一下，那样出品的红烧肉香而不腻。

5. 煸炒的差不多了，按照顺序加老抽，生抽，料酒，老抽是炒菜勺子的1/4量，生抽是一大勺，转大火翻炒直到上色并透出香味。

6. 加温水，注意要放冷水。大火煮沸后加入2-3小勺的白糖，不爱甜就放2勺。好了，现在可以改小火慢慢煮一小时左右。

7. 煮得差不多的时候改大火收汁，顺带加入1/4小勺的盐。看到锅里咕嘟咕嘟的汤汁渐渐浓稠了不？不要走开噢，随时翻炒一下以免糊底。

8. 收汁过程中可根据需要自行增减调料调整口味，直到汤汁渐浓可以出锅啦！

小贴士

1.红烧肉煸炒阶段请做好防护措施，因为容易溅油
2.肉的选择很重要，今天的肉就不是最理想的状态。
3.最后收汁的过程请随时看护，有的时候我也喜欢将汁收到全干，甚至微焦的感觉，吃起来很香。如果喜欢软糯口感的，收差不多就Ok了。