原味肠 玉米肠 全家爱吃的四季肠(超级详细版)
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千万不要错过这道美食,春夏秋冬做起来
用料
猪前腿瘦肉 | 850克 |
肥肉 | 150克 |
糖 | 30克 |
盐 | 14克 |
蚝油 | 半勺10克左右 |
生抽 | 一勺 20克 |
淀粉 | 60克 |
水 | 60克 |
葱姜蒜粉 | 4克 |
芝麻油 | 适量 |
香菇 | 4朵 |
玉米粒 | 100克 |
原味肠 玉米肠 全家爱吃的四季肠(超级详细版)的做法
1,准备前腿肉,肥肉150g刚刚好 不然会腻,瘦肉850g 剁细,跟平时饺子或者馄饨馅差不多,然后冰箱冷冻半小时
2,肠衣冲洗干净,凉水浸泡两小时,准备100g玉米粒,泡发香菇30克,切粒备用,注意,玉米粒也稍微切细点,灌肠的时候防止凸出肠衣,配料混合在碗中备用
3,拿出肉,只放瘦肉即可,顺时针搅拌,建议戴手套操作,然后摔打瘦肉50下左右,让肉上劲
4,将调好的调料,多次少量多次倒入肉泥中,顺时针搅拌至吸收
5,分出一半的肉泥,加入玉米粒香菇粒,加入一半的肥肉搅拌均匀,做猪肉玉米肠,剩余其他肉泥加入另外一半肥肉,做原味肠,这里可以分别加少量芝麻油,没有可不加
6,模具上擦油,然后慢慢将肠套在模具上,灌好之后,按照自己喜欢的长度,用绳子扎好
7,天气冷的时候可以外面晾一晚上,如果天气很热,可以用电风扇吹两小时,冷水上锅,水量需盖过香肠,小火半小时
8,放凉后,剪掉绳子,冷冻保存,可以不粘锅加一点点油煎着吃,也可以烤箱200度 烤10-15分钟(看自己家烤箱脾气)
煎着吃
做面吃
早餐搞定
小贴士
注意:
1,没有葱姜蒜粉的,可以用温水浸泡少许葱姜蒜,用浸泡的水来混合其他配料,也可以去腥哦
2,灌肠操作一定要轻,不然容易破掉
3,煮的时候一定要小火哦,不然也会煮破
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