海味全家福

“将就”只是活着
“讲究”才是生活

希望你执着而认真的生活

用料  

海味全家福的做法  

1. 将鲍鱼，鱿鱼切花改刀，为了方便海参采用即食海参

2. 扇贝丁处理干净

3. 虾仁处理干净，去除虾线

4. 将鲍鱼冷水下锅煮至5分熟；虾仁、鱿鱼段、扇贝丁开水下锅焯水；

5. 将鱿鱼卷、扇贝丁，鲍鱼，沥水备用

6. 虾仁沥水后，锅起油将虾仁轻微炸至金黄色备用

7. 蒜瓣压泥，姜切片，葱切段备用

8. 配菜洗净，香菇切花，口蘑切片，油菜掰瓣，黄瓜切片，胡萝卜切片备用

9. 锅起油将蒜泥虾仁煸炒，放入葱，姜，蚝油，酱油，浓缩鸡汁，糖，盐，放少许水，再陆续放入其他海鲜及配菜翻炒至均匀，勾芡淀粉倒入翻炒片刻即可出锅。

小贴士

食材全部采用最新鲜的，清洗食材需要处理干净，鱿鱼切花不要太重，鲍鱼可选择蒸或煮至5分熟（鲜嫩口感好），其他海鲜轻微焯水，可根据自己口味再增加海螺片，鱼肉段（过油后使用），海参我选择的即食海参，下锅翻炒不要太长时间，海鲜基本都是半熟状态避免失去鲜嫩口感，海鲜加入鸡汁后口感格外美味。