麻辣酸菜水煮鱼

小时候爸爸做给我吃，现在我做给爸爸吃，忘不了的味道。

用料  

麻辣酸菜水煮鱼的做法  

1. 鱼洗净后，加入少量料酒、盐、淀粉腌制半小时，鱼片和鱼骨分开噢，因为煮的时间不一样。

2. 准备配料1号配料：姜蒜、小米辣、小尖椒、干辣椒、花椒  备用

3. 准备2号配料：泡椒、泡酸菜、芹菜、大葱 备用

4. 准备少许配菜：根据个人爱好，可放豆芽、火腿肠等，也可以不放。

5. 热锅下油，油烧热后（多放点油更好吃），倒入半包鱼调料，翻炒一分钟。再倒入一号配料，翻炒一分钟，再倒入2号配料，翻炒一分钟。

6. 加入开水，预计可以淹没鱼肉的量即可，再倒入少许生抽和老抽，适量盐。

7. 水开后，先倒入鱼骨部分，煮三分钟。

8. 再加入鱼片部分，煮三分钟。

9. 再加入魔芋煮两分钟，即可出锅。(不要翻炒，不然鱼肉就散了)

10. 倒入盆中，表面加上适量辣椒面（喜欢藤椒味的可以加点藤椒面），热锅重新烧少许油，烧热后，淋在辣椒面上。最后再加点香菜就完美啦。

小贴士

不爱吃太辣的，可以少放点辣椒。