土豆香煎五花肉

最近特别爱五花肉那种香香的油脂感，吃到嘴里是大大的满足。
这道菜香而不腻，充分发挥了动物油脂的香味。
非常简单，非常好吃。
油脂含量略高，偶尔吃吃过过嘴瘾还是可以的。

用料  

土豆香煎五花肉的做法  

1. 五花肉切薄片，冷锅冷油放入锅中让油浸润五花肉再开火（这样可以防止粘锅），用小火慢煎。

2. 五花肉变色后转中大火煎，煎至五花肉的油脂都出来，肥肉变成焦黄色。（这一步要有耐心，既要煎到位，又不能煎糊，这是让五花肉不腻的关键）五花肉最好选肥瘦均匀或者偏肥一点的，太瘦容易柴。

3. 煎五花肉的时候，土豆切薄片（太厚难煎熟哦），多过几次水去除表面淀粉。盛出五花肉后待油温烧凉些下土豆，小火慢煎。

4. 这一步也要有耐心，偶尔轻轻给土豆翻炒一下防止焦糊，小火煎至土豆熟软。

5. 盛出土豆，把锅里的油倒掉只留一点点（这是防止菜太油的关键），下蒜和干辣椒爆香。（喜欢辣的可以加个小米椒，喜欢重口味的可以加豆瓣酱或老干妈）

6. 然后下土豆和五花肉翻炒几下，加入生抽和盐，翻炒几下即可出锅。（不要翻炒太久，以免土豆化掉）

7. 最后就出锅啦！

小贴士

这道菜方法非常简单，调料也很少，主要是吃五花肉和土豆的香味。
关键是要有耐心，五花肉和土豆都要慢慢煎熟，又不能煎糊。