脆爽简单的青椒土豆丝

好吃到可以干吃，卷在饼里吃也不错！
这是一道快手菜，火要大，速度要快，所以建议先把调料都打开，放在锅边以便快速拿取。

用料  

脆爽简单的青椒土豆丝的做法  

1. 青椒切丝，蒜切碎，干辣椒剪成段。

2. 土豆切丝，放水里泡半小时，开始做之前清洗两遍，将表面的淀粉洗净。

3. 水烧开，下入土豆丝，用锅铲轻搅，保持大火，等水再次冒小泡快要烧开的时候将土豆丝捞起来。如果不喜欢脆的口感，想要面一点，就再多煮个10秒左右。

4. 大火将锅烧热，微微冒烟的时候下入油，晃动锅让油均匀布满锅内壁。下入蒜和干辣椒大火翻炒爆香后，先下入青椒丝翻炒10秒。

5. 下土豆丝，大火翻炒10秒，快速加入适量盐（1/3汤匙）、一点点糖（可有可无）、味精（可有可无），继续翻炒10秒，从锅边淋入半汤匙的白醋，快速搅匀10秒左右就可以出锅啦。

小贴士

这是一道快手菜，火要大，速度要快，所以建议先把调料都打开，放在锅边以便快速拿取。