脆爽土豆丝

自己很喜欢这道菜，但是经常做的软趴趴，所以找了下方法，果然百试不爽，所以推荐给大家

用料  

脆爽土豆丝的做法  

1. 1，洗净土豆，去皮切丝，我是用切丝的工具给刷的，也很省力，如果自己切的话越细越好，不过一定要粗细都差不多，方便炒。

2. 2，土豆丝泡水，过程中经常换水，去除淀粉。
   3，煮一锅清水，加盐适量，水开后转小火（土豆丝比较细的话就关火），土豆丝沥干放入锅中，焯水后捞出，不能煮太久。
   4，锅中水倒出，大火炒热，加油适量，油热后加入生姜，蒜，干辣椒（有泡椒可换成泡椒），花椒等爆出香味，转小火，然后放入土豆丝，不断翻炒，两分钟后可关火（视土豆丝粗细定），放入白醋，盐，鸡精，然后起锅即可。

小贴士

土豆丝焯水是步骤中关键，水中一定放盐，这样炒出来的土豆丝清爽脆口，大家都喜欢吃