脆爽开胃 清炒土豆丝

用料  

脆爽开胃 清炒土豆丝的做法  

1. 炒丝土豆尽量选黄皮的，红皮淀粉高！
   圆滚滚的土豆洗净去皮，切成硬币厚度的片片，再切细丝！清水浸泡5－8分钟或者直接盆子装水换洗2－3次（要快的选后者）去掉多余淀粉，控水备用！洗掉淀粉的土豆丝炒出来更脆更爽口！

2. 热锅下油，油热加盐放入土豆丝翻炒0.5－1分钟，土豆丝开始放软即可（不要炒太久，久了不脆）加入少量白醋，加葱花翻炒均匀出锅！

小贴士

吃辣的直接加点醋辣椒就成了别有风味的酸辣土豆丝 😏

土豆中含有淀粉物质，不适合肠胃不佳者食用，否则会出现打嗝的现象，孕妇不宜食用土豆，土豆中含有的生物碱较多，用量过多容易影响胎儿发育，另外土豆中含有较多的酸性物质，肾小管损伤、有肾结石的人不宜食用。