凉拌土豆丝（脆脆爽爽）

夏天，家庭主厨的宗旨是：                                   能生吃的决不熟吃，能凉拌的决不炒😄😄。土豆是一年四季都在吃，现在是新土豆的上市的季节，口感更好，所以赶紧去做吧

用料  

凉拌土豆丝（脆脆爽爽）的做法  

1. 土豆切薄薄片，再切丝，片决定丝，不是丝决定细，听着有点绕口哈😇，反正记住一点：想要丝细，就要片薄，因为刀工决定口感

2. 胡萝卜切细

3. 清水，冲洗，至少三四遍，去掉淀粉，保证口感脆脆的

4. 锅中烧开水，倒入土豆丝，胡萝卜丝，焯水十五秒——二十秒，根据土豆丝的粗细决定焯水时间

5. 快速捞出，用凉白开多冲洗几遍，控干水

6. 锅中放花椒，炒干水，加适量食用油，油不能太多哈，

7. 小火，花椒香味熬出来，能吃辣，也可以放几个干辣椒，

8. 控干水的土豆丝，放蒜末，辣椒面，葱花

9. 花椒香味熬出，将花椒捞出不要，锅中油烧热

10. 浇到蒜末，辣椒面上，充分发挥香味

11. 加1勺生抽，2勺香醋，一勺辣椒油，少许盐，糖，香油，拌均，装盘

12. 脆脆爽爽的，我先吃啦😄😄😄

小贴士

1、辣味，盐，根据自己口味，慢慢加；2、关于焯水十五秒的问题，我还是改了，考虑到每个人的刀工不一样，所以自己调整下，但不能超过三十秒