夏日里的爽脆—梅子露凉拌土豆丝

夏天下厨房，对懒人或怕热人士来说，省时少油烟是福音。各种凉拌菜方便快捷。土豆在我家厨房一年四季不可缺少，咖喱土豆、青椒土豆丝、红烧土豆、椒盐土豆等常上餐桌。到了夏天土豆切丝凉拌频率很高。

用料  

夏日里的爽脆—梅子露凉拌土豆丝的做法  

1. 一个中等偏大的土豆去皮切丝

2. 切好的土豆丝放进干净的容器里用流动的水反复冲洗，因为土豆含多淀粉，要想土豆丝爽脆一定要洗到容器里的水干净清澈。

3. 洗到这个程度即可，准备一口锅倒适量清水大火烧开，将洗净的土豆丝倒入，一分钟后关火沥干水捞出。再将适量冰水倒入捞出的土豆丝里浸泡，两分钟后沥干水分待用。

4. 葱切成葱花，蒜切末，家里没蒜了用红葱头代替，喜欢吃辣的可以准备一个干辣椒。

5. 另准备一口锅倒适量油下花椒粒，爆出香味后捞出丢弃，花椒下锅时间长了会焦只要保留香味即可。接着下蒜末、干辣椒、葱花等，有了香味立即关火。
   

6. 在处理好的土豆丝里陆续倒入梅子露或香醋、生抽以及爆香的调味料和油，拌均匀就可以享用了。

小贴士

生抽、醋及糖盐等可按个人喜好增减。自制的梅子露酸甜适中就，没有另放糖和醋了，如果没有可以香醋和糖代替。