超级软糯不油腻的红烧肉
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这是我好多年前发现绍兴黄酒代替料酒更美味后,想来想去结合朋友的烧肉方法,总结的红烧肉方子,肉汁吸收了调料还有黄酒,味道香甜软糯不油腻,这是我第一次发菜谱,希望厨友们喜欢😍
用料
葱姜 | 适量 |
带皮分层五花肉 | 适自家砂锅大小铺满为宜 |
生抽 | 推荐李锦记锦珍生抽 |
老抽 | 推荐用李锦记草菇老抽 |
黄酒 | 古越龙山花雕酒一瓶 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 两小粒 |
超级软糯不油腻的红烧肉的做法
新鲜带皮五花肉切方块,冷水下锅,加热了焯出血水后过冷水备用。
砂锅冲洗干净,锅底铺一层姜一层葱(切记用砂锅,其他锅不要)
铺上五花肉(注意肉皮朝上),因为红烧肉是看个人口感,所以咸度甜度我不多言,各位如果第一次做的话,可以保守放调料,中间开锅尝尝再自行调味,这里主要是和大家分享做法。铺好五花肉后放入生抽、老抽、冰糖、花椒,最后加入黄酒直至基本没过食材。
盖好砂锅盖子,大火烧开后转小火,周边用厨房用纸蘸湿水后铺在砂锅盖边,只留出气孔,这样可以尽最大可能保留鲜味保存在砂锅内。
大概一个半小时左右就煲好了,中间可以打开夹一小块尝尝,缺什么味道可以自己适量调整增加。
摆盘,配上白米饭,软糯不油腻,开吃😄
小贴士
建议大家最好是用古越龙山的花雕酒,味道特别好。一定要用砂锅(上次表妹问我要方子最后做得一塌糊涂,问了半天才发现这货居然是用铁锅做的😓)。最后,祝大家都做出适合自己口味的心仪的红烧肉。记得交作业啦,谢谢。
#红烧肉
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