红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）
来源：菜肴屋 阅读：1.11W 次
一道制作超级简单的撑场子宴客大菜，色香味上佳，营养丰富，美味可口，肥而不腻，满满一口都是胶原蛋白，老人孩子都爱吃，入口即化！
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 冰糖 | 9粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 盐 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法
蹄膀洗净放入锅中焯水，加生姜，料酒，香葱，水开后煮五分钟，捞起冷水冲洗干净。
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第2张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第2张")
所需材料
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第3张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第3张")
锅内放油，冰糖炒糖色，小火慢炒
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第4张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第4张")
炒出焦糖色，起泡时完成
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第5张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第5张")
将所有配料入锅翻炒，加入蹄膀继续翻炒，炒至均匀上色
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第6张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第6张")
倒入铸铁锅或者砂锅，加开水与猪蹄平齐即可，加盐，酱油，黄酒，盐闷煮，水沸后转小火慢炖
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第7张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第7张")
小火慢炖一个小时后，大火收汁
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第8张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第8张")
收好汁的猪蹄，Q弹软糯，老少皆宜，
![红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第9张]( "红烧猪蹄（软糯脱骨，不油不腻）的做法步骤图 第9张")
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