夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】，清爽解腻
来源：菜肴屋 阅读：7.82K 次
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图")
这么热的天，赶快开启『凉菜』模式吧
用料
| 白蛤 | 半斤 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 洋葱 | 少量 |
| 小米辣 | 3-4根 |
| 香芹 | 1根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 白葡萄酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2瓷勺 |
| 芥末 | 少量 |
| 柠檬🍋 | 半个 |
| （调汁的材料这里写得比较全以供参考，可以根据食材情况加减调整） | |
夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】，清爽解腻的做法
白蛤用清水稍加浸泡
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第2张]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，水开白蛤开口后，捞出过凉水清洗
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第3张]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第3张")
去掉黑线和半边壳，摆盘待用
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第4张]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第4张")
处理完的白蛤白白净净的
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第5张]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第5张")
调汁（可以根据食材情况加减调整）：蒜末、洋葱碎过油（能吃生可以不过油），小米辣切末、香芹切末，加生抽、蒸鱼豉油、白糖、芥末、柠檬汁、少量水
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第6张]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第6张")
浇汁，可以放冰箱冷藏一会儿，风味更佳
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第7张]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第7张")
白蛤保留了鲜味，肉质比起花蛤要更加肥美。柠檬🍋、小米辣和芹菜、芥末混合的口感清爽解腻
![夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第8张]( "夏天就要吃凉菜「捞汁白蛤」，清爽解腻的做法步骤图 第8张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/liangcai/3qmrzl.html
