牡蛎烧豆腐

牡蛎俗称海蛎子、蚝等，它肉鲜味美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称，是一种营养价值很高的海产珍品。这道菜材料简单，味道却不简单，特别的鲜美嫩滑，你一定要试一试！

用料  

牡蛎烧豆腐的做法  

1. 准备食材

2. 牡蛎先用清水过一遍，倒掉水再加一点淀粉轻轻搅拌，淀粉会吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗，至少冲洗5、6次，等到水变干净，没有细碎壳就可以，然后用漏网滤干水分。

3. 洗干净的牡蛎放半汤匙淀粉拌匀，这样烧起来有嫩滑口感。

4. 豆腐切块，姜蒜切末，小米椒切小圈，香菜切碎备用。

5. 起锅烧油，七成热时放入姜蒜小米椒爆香，接着放适量的盐、豆腐、料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，再倒入牡蛎，撒点白胡椒粉调味。关上锅盖，开锅了即可。

6. 出锅装盘，撒上香菜就OK啦！

小贴士

1. 牡蛎很容易熟，放进豆腐里开锅后即可出锅，不要煮太长时间，不然会缩水且肉质变老。
2. 最好用嫩豆腐，它的口感更加细腻嫩滑。