不用勾芡的炖干豆腐

因为我很爱吃豆制品，所以炖干豆腐是我家的家常菜。以前我编辑过一个炖干豆腐的菜谱，因为觉得加胡萝卜的炖干豆腐不纯粹，所以删了，重新编辑一个全面的，我觉得目前最好吃的做法。     
    这道菜不用勾芡，很简单，而且很下饭，让人闻着就食欲大增。这就是我们普通老百姓家里的味道。

用料  

不用勾芡的炖干豆腐的做法  

1. 准备好材料（不吃猪肉就不用胡椒粉）

2. 干豆腐切成这么宽的条（选择质量好的干豆腐很重要，要不然炖几分钟就烂了。）

3. 干豆腐切条、肉切片、蒜切片、青椒切菱形（因为有小孩，所以选不太辣的青椒，只放了一根借味。）

4. 热油先放蒜片。

5. 蒜翻炒几下放肉，放肉的同时放胡椒粉（不放肉可省略此步骤，跳过看下一个），然后翻炒，火开小一点，可能会糊锅，但不要担心。

6. 肉翻炒后变色了就可以同时放青椒和干豆腐，然后加耗油（起到提鲜的作用，根据材料多少适量放，我炖的比较多，所以放了大概一大勺），继续进行翻炒，让干豆腐和耗油尽量融合。（这时候如果有些糊底也不要担心，把火调小一点就好。）

7. 不用翻炒太长时间，差不多雨露均沾后就可以加热水，和材料平齐的热水，再翻炒一下材料。

8. 水沸腾了就可以把锅盖扣上开始炖，中小火就可以。

9. 5分钟后掀锅盖，加盐适量，再翻炒下材料，让盐均匀，这个时候就不要走开了，因为水快没了，要看着一点，没事就翻炒几下。

10. 大概三分钟后可以尝一尝汤的咸淡，再适量加水或盐。

11. 我加的盐刚刚好，不需要加水了。又炖了两分钟左右，水大概剩这么多的时候就要差不多关火了。不要看着水还剩很多，都是幻觉，盛出来倒盘子里就没了，有点汤才好吃。而且因为放了水，也治好了刚才的糊底。

12. 啦啦啦，做好了，准备材料也简单，炖也简单，一共差不多12、3分钟就完成。
    盛出装盘，配碗大米饭，开吃！小球子今年两岁，就着我做的干豆腐一顿能吃半碗饭，里面的肉她也爱吃。

小贴士

夏天的干豆腐为了储存会比冬天的咸一些，所以炖的时候可以少放一些盐。炖之前可以尝一尝生干豆腐的咸淡再决定。