醋溜白菜不勾芡
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醋溜白菜是北方家庭再家常不过的一道菜。但是做好吃了不容易,每家的搭配和口味都略有不同,家常菜的特点就是比较随意所以主角是白菜不多说,配菜主要根据冰箱里的食材会有不同调整但是基本逃不过:木耳、干香菇 、胡萝卜、土豆、豆制品、素丸子这几样,味道以咸为主酸甜为辅,属于比较下饭的菜,适合配白米饭,喜欢的就试着做做吧!
用料
白菜 木耳 干香菇 胡萝卜 | |
盐 醋 生抽 糖 干辣椒 葱姜蒜 |
醋溜白菜不勾芡的做法
首先处理白菜将白菜片成大片
把准备好的配菜焯水
准备葱姜蒜干辣椒炝锅
锅里烧油先放干辣椒小火烧出香味,再依次加入姜,蒜,葱。切记蒜放一半,留一半出锅前放。
先把准备好的白菜下锅不停的翻炒这时中大火。
等白菜炒软了七成熟时下一汤匙生抽,再把准备好的配菜放进去继续翻炒。
翻炒到白菜都塌下去时这时放半勺糖、一勺半醋、盐少许。继续大火翻炒,等这些调料蒸发得差不多时关火,再把剩下的生蒜下锅,翻炒几下盛盘。
用来测量调料剂量的汤勺
小贴士
注意翻炒时尽量中大火,不要加水。
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