超正香油手撕鸡
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一次跟同事去公司附近的香油鸡饭店吃了一份手撕鸡饭!念念不忘就要自己做啊!
自己做才能吃过瘾!
用料
鸡 | 1只 |
芝麻 | 20克 |
香油 | 5勺 |
生抽 | 4勺 |
姜片 | 4片 |
盐 | 凭手感 |
小葱 | 4根 |
香菜 | 随意 |
花生米 | 随意 |
芝麻油 | 2勺 |
盐焗鸡粉 | 5到6克,最好凭手感 |
香麻鸡粉 | 3克,最好凭手感 |
超正香油手撕鸡的做法
煮好之后,鸡捞起来晾凉!
晾凉啦!手动拆鸡模式!
撕得很过瘾!
高手速撕鸡!
这步真重要!锅里放花生油,切碎的蒜子!姜片!沙姜末!香菜根!几粒朝天红椒!在锅里爆香就可以啦!再次做我打算炸葱油!估计会香到无敌!
花生米+白芝麻我都是提前炒好的!麻油没拍进去!酱油,用李锦记的淡盐生抽,加一丢丢盐,简直完美!
盐焗鸡粉+香麻鸡粉,如果不喜欢放都可以的!放一点的话,吃起来会更增味!
把蒜子等材料煎出来的香油+芝麻油倒进去撕好的鸡肉里,再放搅拌好的生抽!放花生米+白芝麻!戴手套或者筷子搅拌均匀,最后再放葱香菜,轻轻搅拌!为啥要轻轻,就是为了不把香菜捏黄出水,影响颜值!哈哈!
小贴士
PS:不喜欢吃鸡皮可以不撕进去啦!
不喜欢吃香菜的也别加啦!
花生米碾一下,碎碎的也很香!
爱吃辣的童鞋!煎香油的时候,放一把新鲜的朝天椒!保证过瘾!
还有!鸡不要煮太久啊!太久肉都柴成狗了还咋吃呢!刚好煮熟,鲜嫩又不生的鸡肉才是口感最棒的!
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