竹笋炖排骨
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两个食材都是我的爱
1+1>2的效果又那么突出
开造
用料
排骨 | 500克 |
竹笋干 | 一把 |
葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒 | 适量 |
冰糖 白砂糖 | 适量 |
山楂干 | 5片 |
料酒生抽醋盐 | 适量 |
竹笋炖排骨的做法
排骨凉水浸泡2小时去血水,竹笋干泡4小时以上。
准备调料
炒糖色,此步可省略。热锅凉油,放白砂糖翻炒,不停搅拌至变色出均匀大小油泡。
放排骨炒至均匀的裹上糖色,后把步骤2的调料全放进去。
加料酒醋生抽后翻炒,加热水没过排骨。
出锅。我炖了一个多小时,应该再久一些。
小贴士
1.山楂片帮助软烂。
2.最后放盐。
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