【双笋豌豆炒腊肠】

苏东坡诗云：宁可食无肉，不可居无竹。
居有竹，才能食有笋。
苏东坡吟诵“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，
竹笋——这是大自然恩赐的美味。
雷笋和莴笋头的融合，
配上豌豆和腊肠，
一道富有春日气息的小炒菜，
笋丁鲜嫩爽口，
腊肠香气十足，
来吧，一起试试吧！

用料  

【双笋豌豆炒腊肠】的做法  

1. 准备食材，洗净备用；

2. 雷笋切粒备用；

3. 雷笋焯水去掉草酸，然后用冷水浸泡1—2小时，减少涩味儿；

4. 锅内加入菜油，油温升高后，加入葱姜蒜、洋葱翻炒出香味；

5. 依次加入腊肠、豌豆、雷笋、莴笋头，快速翻炒；

6. 加入1勺六月香豆瓣酱提味；

7. 加入1勺味达美冰糖老抽酱油增色；

8. 盛出炒好的双笋豌豆腊肠，撒上葱花；

9. 非常下饭的双笋豌豆炒腊肠就搞定啦！

小贴士

1.雷笋一定要焯水去草酸和涩味；
   2.自制香肠本身有盐味，有老抽和豆瓣酱就不需要额外再加盐。