带鱼也是鱼
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放了挺长时间的带鱼,想着总冻着也不是事儿,然后就做了吃了。
用料
带鱼 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
白酒 | |
玉米淀粉 | |
食用油 | |
花椒 | |
大料 | |
啤酒 | |
水 | |
白胡椒粉 |
带鱼也是鱼的做法
带鱼处理干净切段,加葱姜和适量白酒除腥(可以用料酒代替)
再加白胡椒粉适量腌制15分钟左右
腌好的带鱼加玉米淀粉拌匀,葱姜可以提前捡出去,我懒没提前捡出来
平底锅加适量食用油,小火炸
炸成枣红色捞出备用
国内留底油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料。
一直扒拉,炒香为止。
加很多很多很多醋
一罐啤酒
适量生抽,我后来还加了一点点老抽调色,忘录了。没有的话用酱油也可以,但要减半
还有万能的十三香
把刚才炸好的带鱼倒进锅里,熬制汤汁粘稠就行了
出锅自己调个味就ok了
主食我还配了玉米面小锅贴,嘻嘻
小贴士
炸鱼的时候炸焦些,炖的时候才更能吸足汤汁。醋的话因人而异,我喜欢微酸的口感,不行的话放一丢丢糖中和一下还能提鲜。鱼出锅时我还另外又加了白胡椒粉和点了香油。
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