祛寒温热,香辡姜母鸭
来源:菜肴屋 阅读:1.23W 次
姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。福建人“补冬”买鸡鸭虾蟹,姜母鸭就是其中比不可少的一种,姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作,做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻,起锅油而不腻,口味独特,流香溢彩。因此,姜母鸭妙就妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得此道药膳滋而不腻,温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。
用料
鸭 | 1只 |
生姜 | 3两 |
八角 | 3粒 |
桂皮 | 一小块 |
干辣椒 | 5粒 |
香叶 | 4片 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 6粒 |
祛寒温热,香辡姜母鸭的做法
将生姜去皮切成将近两厘米的厚度,干辡椒切成段,桂皮,八角,香叶,麻椒,洗干净备用。
锅里烧热油,油稍微放多点。七成热时放姜片,八角跟桂皮。中火煎至金黄,放辡椒,香叶,麻椒,稍微炸下,
炸至金黄,把所有材料连油一起盛出到砂锅里。
砂锅里面放六块冰糖,加半小碗料酒,一小碗水,和适量生抽和老抽
差不多这么多量的
然后将准备好的鸭,这样切开,一整只放入砂锅。水鸭买个一两斤的这种差不多了。刚好放入砂锅。盖上锅盖,大火烧开,转小火炖至1.5个小时。
中间要隔半个小时翻一次面。煮至锅中没有水,只有油时,将鸭子切成小块。然后继续放入砂锅里面煮个十分钟。就可以出锅了
小贴士
大火烧开,一定要转最小的火慢慢的炖。做我的方子,有任何问题欢迎加微博,加V:一七八九一八三九三八陆,喜欢的老铁,给个赞吧
热门内容
大家都在看
最近更新