羊肉香菜水饺(1)- 暖中祛寒、温补气血
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好吃不过饺子,羊肉馅饺子暖中散寒,温而不燥,非常好的进补食材。
用料
羊肉 | 130克 |
香菜 | 6根 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
十三香 | 适量 |
花椒 | 25粒 |
面粉 | 1碗 |
上述配料可包25-30个饺子,请根据人数调整 |
羊肉香菜水饺(1)- 暖中祛寒、温补气血的做法
面粉1碗,温水和成光滑面团,盖盖子醒面20分钟。(不宜太软,比烙饼硬,比面条软一些)
130g羊肉剁碎,半颗葱、三瓣蒜、一片姜切碎备用;15粒花椒用少半碗热水浸泡10分钟(忘了拍照片)
热锅加油,加入10个花椒粒爆香,关火晾凉
羊肉、香菜、葱姜蒜末放入大碗,加鸡精、十三香、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、3-4勺浸泡的花椒水、半勺香油、晾凉的炸花椒油(挑出花椒),油需要放的多一些,搅拌均匀。如果一次加不好盐,少量多次加入,用筷子尖尝尝,略咸一些成品较好吃(根据个人口味调整咸淡)
上述用量勺子的参照(加花椒水可以去除腥味还可以让肉馅嫩滑不柴)
面团醒好后,取一部分,揉成直径2cm左右的长条
分成2*2cm左右的小剂子
擀成中间厚两边薄的圆皮(直径5cm左右),外边儿厚度1.5mm,不宜太薄,肉馅煮的时间长
一元硬币大小的馅放的皮儿中间
对折,在皮儿的上边中间处按压捏实
两边封口,后面捏褶
成品样子
馅儿的量我包了27个饺子,包好后起锅烧水,水开后下饺子,饺子下锅3分钟后就熟了
盛饺子,再来一碟醋,一瓣蒜。咬一口,可以看到鲜美的汤汁,好像还不错哦!
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