酱汁豆腐丸子
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老少皆宜，嫩的没话说
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 肉末 | 比豆腐少点 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红薯粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
酱汁豆腐丸子的做法
肉末加盐适量，鸡精适量，糖少许，黄酒适量，生抽适量拌匀码十五分钟，老豆腐捏碎加盐拌匀
将肉末倒入豆腐盆里加上红薯粉拌匀，最好用手多捏捏
锅里放油稍微多点，大火至七八层热，用打湿的手将拌好的豆腐肉末弄成小丸子依次放入锅中，定型后用筷子轻轻将丸子分开，炸至金黄色起锅待用（炸的时候要小心，我第一次就被油烫到手指）
取一小碗加生抽适量，老抽少许，盐少许（咸淡看自己口味，可放可不放）少许鸡精淀粉适量拌匀，锅里放少许油姜蒜末爆香倒入丸子，将调好的汁倒入锅中烧开转小火闷两三分钟，大火收汁，出锅前淋一勺油拌匀，出锅候撒上葱花开吃了
小贴士
红薯粉加清水拌匀待完全沉淀候倒掉清水再倒入肉末豆腐里，这样容易拌匀（做的时候忘了拍照了请见谅）
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