酸豆角辣子鸡丁
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炖鸡一家人都不喜欢吃,老家带来的一只大母鸡分两次炒来吃了
用料
鸡 | 半只,骨头也留着,鲜 |
干辣椒 | 10个 |
油 | 平时菜的2倍 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 50克(全凭手感) |
大蒜🧄 | 10瓣 |
小米椒 | 10个 |
洋葱 | 半个 |
吉香居缸豆 | 1包 |
酸豆角辣子鸡丁的做法
将鸡肉切成小块,1.5cm左右的正方形块;大蒜子,生姜,洋葱,分别切碎备用,生姜再切5片左右备用;小米椒,干辣椒切成1cm左右长备用。
超市里买一包现成的酸豆角
锅里烧水,水开后放入切好的鸡块和部分生姜片,3分钟后捞出,热水淋一下沫
洗锅烧热,倒入刚刚的鸡块,不放油,这一步主要去掉鸡块的水分,翻炒5分钟左右水分干了即可,铲出。
加油,约平时菜的两倍,反正就是多一点油,烧至7分热,放入切好的洋葱和生姜,煸炒,洋葱炒出香味,水分也少了,约2分钟后放入炒干的鸡块,翻炒,再依次加入酸豆角,切好辣椒壳,小米椒,大蒜,不用加水,因为有油,不停地翻炒即可,最后加入酱油和蚝油。最后自己尝尝是否要加盐,就怕有的🐔大有的🐔小😂,家里没有鸡精,味精等其他调料,大家在家可自己酌情添加一些,味道可能会更加!
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