酸辣鸡丁

用料  

酸辣鸡丁的做法  

1. 剔鸡腿肉，切小丁，洗净后加入少许盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉、料酒，码匀，进行腌制。

2. 切好辣椒和仔姜，不要丢掉泡辣椒的水。
   

3. 在锅里倒上油，烧热后加入腌制好的鸡丁，大火翻炒，待鸡丁表面变色后，加入辣椒、仔姜、一小把花椒，淋上泡辣椒的水和少许生抽，再用很少的老抽进行上色。盖上锅盖，中火煮一会儿。

4. 待锅中的水快烧干时，大火翻炒，加少许盐，出锅。

小贴士

加入泡辣椒或仔姜的老母水会更入味哦！