酸辣双丁

野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂
……
本来是想搞个酸辣土豆条的
转念一想
萌发了土豆丁+藕丁混拼概念
酸味不是那么赤裸裸
因为本人怕醋
所以酸是为了缓解下辣味
丰富下层次感
加入了喜欢的香菜
生蒜末
野兽派川菜随便唬唬人
够啦

用料  

酸辣双丁的做法  

1. 土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段

2. 土豆过水煮约8分钟，沥水

3. 油热，入藕丁翻炒几分钟，加入土豆，继续翻炒

4. 加入胡椒，糖，生抽，老抽，鸡粉，花椒油，熟油海椒，炒匀

5. 起锅前加醋，香菜，蒜末

6. 装盘，开吃

小贴士

1.这道菜类似于四川干锅的做法，土豆炒肯定是不熟的，先过水煮个半熟是必须的，藕就不用了，脆甜是优点，要保留
2.熟油海椒主要取沉在下面的辣椒面，少油，裹在双丁上，才好吃