酸辣双丁浇面
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酸来自西红柿,辣来自豆瓣酱,双丁指的是茄子丁和土豆丁,很简单哦!
本食谱可做出2至3人份
用料
紫圆茄子 | 1个中等大小 |
土豆 | 两个中等偏小 |
西红柿 | 1个 |
葱蒜 | |
郫县豆瓣 | |
酱油 | |
盐 |
酸辣双丁浇面的做法
将茄子,土豆,西红柿切丁;蒜切丁,葱切碎
炒锅内放如一点油,油稍热后放入葱蒜爆香
放入大概一勺半豆瓣酱,炒香
放入西红柿翻炒,炒出汤汁
放入茄丁,翻炒均匀后放入一点点酱油,继续翻炒至切丁变软
放入土豆丁翻炒均匀后,放入水,没过锅内食材
至茄丁完全炖熟,土豆软面,放入盐调味(若再放入一点十三香和鸡精,味道层次更丰富)
煮好面条,浇上浇头,可以开吃啦!
小贴士
豆瓣酱、酱油等都很咸,一定要尝过味道之后再决定要不要放盐;
如果茄子不爱熟,中途可以少量多次加水,直到所有食材熟透。
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