三丁盖浇面
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夏天没什么胃口,做个盖浇面吃
用料
茄子 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
尖椒/青椒 | 2/1 |
瘦肉 | 适量 |
葱姜蒜 | |
盐 | |
生抽 | |
蚝油 | |
糖 | |
花椒 | |
啤酒 |
三丁盖浇面的做法
【准备】茄子切丁,西红柿切块,青椒切丁,瘦肉切块,葱切段,姜蒜切末
【肉】瘦肉丁用啤酒、盐、黑胡椒腌制。腌好后热锅冷油翻炒,炒上色即可。
【浇头】
1.茄子切厚片再切丁,放适量盐,杀出黑水,将水挤干。
2.热锅冷油,放花椒、葱姜蒜爆香,炒尖椒/青椒,炒茄子,茄子变软后放番茄块,炒出汁。
3.盐、糖、生抽、蚝油调味,加入炒好的肉丁。
4.加水熬制【面】将面煮熟,呈出备用
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