腊肠蒜苗酱炒手撕包菜

小时候回到农村里吃农家柴火饭，记忆犹新的就是那道亲戚家炒的蒜苗烧肉炒包菜。用的是五花烧肉，菜炒熟之后再加到一起炒匀，五花烧肉还保持着脆脆的猪皮，站在灶台旁的小朋友们都狂咽口水。今天没有买到家乡味的烧肉，用腊肠代替，加以豆瓣酱调味，算是另一种方式复刻了孩童时期的味蕾回忆。

用料  

腊肠蒜苗酱炒手撕包菜的做法  

1. 准备食材。
   

2. 包菜撕成片。蒜苗青白色部分切小丁，绿色部分切寸段。腊肠切片。
   

3. 锅里放油，温热时倒入腊肠片。
   

4. 变色后倒入蒜苗青白色部分，中大火翻炒15秒左右。
   

5. 倒入蒜苗绿色部分，翻炒几下。
   

6. 倒入包菜片。
   

7. 一边按压，一边翻炒。
   

8. 包菜开始变软，转至最小火，开始调味：一勺料酒、两勺豆瓣酱，混合均匀。
   

9. 倒进锅里，转中火炒匀，起锅。
   

10. 装盘。