魔芋烧鸭（厨师现场版）

叔叔是厨师，来我们家弄饭饭吃，我在旁边学哈

用料  

魔芋烧鸭（厨师现场版）的做法  

1. 调料 集合 ：泡海椒 泡姜  蒜  （右上角小碗里装的是泡姜泡海椒～可以自己家泡，也可以市场买，四川这些地方很容易买到）

2. 把生鸭块放锅里煮锅加盖，水开了再煮5-6分钟即可捞出（去腥除骚）这个煮好后的样子

3. 放油，感觉油得放多点，油量实际比看起来这还多，烧热 一分钟左右

4. 先抓把花椒扔进去，然后再放刚才菜板上那些配料，接着挖两大勺郫县豆瓣

5. 炒香调料。炒5-6分钟

6. 倒鸭子，加一碗半的水，差不多淹没住鸭子

7. 盖起来煮8-9分钟（盖起来入味点）

8. 煮8-9分钟后是这副德行

9. 这时 加魔芋，拌匀

10. 再盖起来煮十分钟，期间隔一两分钟就开锅翻动一下。这时水少了些

11. 不要盖子后再煮十分钟，大火收汁，期间也是时不时翻动下

12. 加葱段，盐一两勺，鸡精，翻炒均匀，出锅

13. 出来的细节图

14. 大家可以看到鸭分量很多。两大碗

小贴士

1   好像一直是大火，一般的煤气灶，所说的分钟都是基于这个条件的大概数，仅供大家参考。
2  可以多煮会，但不能煮的时间更短，不太咬不动的
3  家常菜版本的，不是很重口味，贵在健康营养。