面条？粉丝？海蜇？这种黄金面条瓜你吃过吗？

第一次在朋友家看到这道菜，真的不知道是什么东西？夹起来尝一尝，清淡爽脆，十分可口，在众多的大鱼大肉中脱颖而出获得大家亲睐。我们纷纷猜测这是什么？面条？粉丝？海蛰丝？甚至有人猜是鱼翅？然后我们又不断感叹女主人不仅厨艺高超，做出这么好吃的菜来，而且刀功也是超一流，每一根丝切得又细又长又均匀。等到女主人有空，总算是给我们解了惑。原来如此出彩的素菜就是我们平常超市常见的金瓜丝，也叫面条瓜丝，英文就是Spegetti Squash，名符其实，真的跟面条一样。老外一般加奶酪芝士用来烤着吃，而朋友当作凉菜吃更合咱们的中国胃。后来我也学着自己做，做法大同小异，但是家人和朋友们都很爱吃。尤其是在节假期间，吃了太多高蛋白的食物，来上一盘酸辣爽脆的金瓜丝真的很贴胃。分享给大家也来试试。世间食材太多，也许这正是适合你的一款。

用料  

面条？粉丝？海蜇？这种黄金面条瓜你吃过吗？的做法  

1. 1. 这样的面条瓜其实在美国超市很常见，准备一只中等大小的面条瓜

2. 2. 切开成两半，去籽清洗干净，这种瓜有点硬，切的时候注意操作安全

3. 3. 先烧开一大锅水，水开后将面条瓜开口朝下煮6-8分钟左右，千万不要煮太长时间，会煮软煮面就不好吃了

4. 4. 稍微晾凉后，即可用叉子将瓜丝刮下来

5. 5. 将丝刮下来后直接入干净的凉水中冲浸泡进一步冼掉淀粉

6. 这样

7. 6. 将金瓜丝捞出沥干水分放入冰箱冷藏备用（这一步不是必须的，但是冷藏后口感味道更好）

8. 吃前取出，准备凉拌。凉拌的方法很多，大家可以根据自己的口味调整。我分享一下我用的方法

9. 7. 将辣椒粉和葱花放入碗中

10. 8. 将油烧热后浇入碗中

11. 马上就闻到了辣椒油的香味（此步也可以用熬好的红油代替)

12. 9. 油凉后，碗中再加入盐，白醋，糖少许，另外再一点点鸡精搅拌均匀

13. 10. 然后将调好的调味料浇在金瓜丝搅拌均匀即可食用。