无面粉面条（米条）——小麦过敏宝宝辅食

大哥在六个月/九个月尝试面粉类食物都出现过敏反应，终于在最近看到了苏帝的一篇文章，分享的面条制作里提到用藕粉加米粉做无面粉版的面条。
所以在买齐材料后（其实就是买错藕粉又买😣），自己试做适合自家孩子吃的比例记录。

用料  

无面粉面条（米条）——小麦过敏宝宝辅食的做法  

1. 所有东西可以一起一边加一起称重。粉类一共40克。
   大锅装水烧上。

2. 再加40克的水。正常比例是粉:水1:1。我觉得对大哥的首次尝试来说可能还是浓了一点，我想要达到尽可能松软/靠上颚能压化的程度（他目前差一周就十个月），于是又加了大概5克水。搅拌均匀是这样的。

3. 装裱花袋或者保鲜袋，剪口子。等锅中水开了先关火。往水里绕着锅转圈挤米条。这步手忙脚乱忘拍了。
   
   挤完再开中小火煮。可以一边煮一边尝，达到你想要的软度就关火出锅。
   
   

4. 捞出来是这样的。
   因为我家是手抓着吃，所以捞出来做拌面的。要是做汤面的话那就先煮汤面的内容，等差不多了再挤米条进去。

5. 拌上之前做好的香菇番茄酱，完成！（先放了一点进餐盘，打算让他吃的差不多再加）

6. 大哥第一次尝面条状食物，看了半天犹豫了很久才下手吃的😂

7. 猪肝面拌奶香南瓜土豆泥（这回袋子剪的口子比较大，面就粗一些）
   材料=>藕粉17克+小米粉8克+大米粉12克+猪肝洋葱胡萝卜泥若干+一点点水（其实就是看最后调的浓稠度。）

8. 胡萝卜面
   17克藕粉＋10克小米粉＋13克大米粉＋45克胡萝卜泥（20克胡萝卜和20几高汤打的泥），这回比较稠，又因为粗，面比之前的硬。

9. 尝试把米条做成圈圈形状，为了更方便娃手抓着吃。

10. 做圈圈的方法，图中的是南瓜胡萝卜泥与大米粉藕粉的混合，调成比较粘稠的状态，烘焙的油纸抹层油，用裱花袋把泥先挤成小圆圈，同时锅里烧开水。

11. 水开后关火把油纸倒铺在上面。

12. 圈圈遇热水后会逐渐凝固，自己从油纸上脱落，或者可以用工具帮助它脱落到水中。然后一样是开火再稍微煮一煮到你需要的软硬度。

13. 南瓜胡萝卜米条VS番茄牛肉酱。

14. 还试了半圆形，还是圆圈更好抓。

小贴士

藕粉比例不能低于粉类总量的2/5，藕粉占比重越多，口感越Q弹。