小面包+纸杯戚风(厨师机)
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用料
高筋面粉 | 165克 |
低粉 | 45克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 35克 |
奶粉 | 9克 |
水 | 75克 |
芝麻 | 5克 |
糖 | 5克 |
油 | 适量 |
纸杯戚风 | |
蛋 | 3只 |
糖 | 40克 |
油 | 30克 |
牛奶 | 37克 |
低粉 | 63克 |
咖啡粉 | 2克 |
小面包+纸杯戚风(厨师机)的做法
面包方子没有油,厨师机里放所有,糖,盐,酵母分别放在角落。2档1分钟,3档4分钟,4档3分钟,最好先混合后放入厨师机搅拌,活好面放温暖的地方发酵1小时。
发酵后排气揉面成面团8个,松弛15分钟,模具底抹油,面团擀成长条椭圆,从下卷起中间切开,底部沾水沾制作的糖底料,放入模具,温暖的地方发酵1小时。
制作纸杯戚风,蛋黄,牛奶,咖啡粉,油,低粉混合,蛋白加糖搅拌干性打发(厨师机3档2分钟,2档2分钟),和蛋黄糊混合,放入6个纸杯中。
烤箱预热3分钟,面包上洒水撒白芝麻,蛋糕装饰芝麻或者其他果干,面包和蛋糕全部放入,上170度,下180度,烤20分钟,出炉后,面包上刷蜂蜜水。
制作后尽快食用
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